Spaghetti "Verdura"

Zubereitung

• 1.Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Spargel waschen, Enden abschneiden. Das untere Drittel der Spargelstangen schälen. Spargel schräg in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen, vierteln und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.

  2.Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Spargelstücke und Zucchini darin 3 - 4 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen, vom Herd nehmen und Frischkäse und Petersilie einrühren. Die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Zum Servieren Sauce mit Spaghetti mischen und nach Belieben mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

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  Rezept von T****4
  vom 21.05.2010