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Labskaus

leicht
Labskaus - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Butterschmalz1 EL
Zwiebel fein gehackt1 Stk.
Corned Beef500 gr.
Rote-Beete aus dem Glas, fein gehackt, plus etwas Saft200 gr.
Gewürzgurken, fein gehackt, plus etwas Saft2 Stk.
Rollmöpse aus dem Glas, in kleine Stücke geschnitten, plus etwas Saft2 Stk.
Kartoffeln750 g
Salz und Pfeffer etwas
Muskatnuss1 Prise
Spiegeleier4 Stk.
Gekochte Rote Beete in scheiben, oder aus dem Glas etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln zugeben und andünsten. Das Corned Beef zugeben und anbraten. Rote Bete, Gewürzgurken und Rollmöpse zufügen und 5 Minuten garen lassen. Etwas Rote-Beete-, Gewürzgurken- und Rollmopssaft durch ein Sieb zugießen, bis alles gut bedeckt ist. 30 Minuten köcheln lassen.

    2.In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und Garren. Die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten.

    3.Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zu der Corned-Beef-Mischung in die Pfanne geben und alls noch einmal mit dem Kartoffelstampfer bearbeiten. Kurz erhitzen und die Masse dann i 4 Portionen teilen.

    4.Auf Tellern mit den Spiegeleiern und der gekochten Roten Beete anrichten.

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