Leberrouladen mit Apfelfüllung u. Erbsenpüree
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Zutaten für 2 Personen
| Kalbsleber | 4 dünne Scheiben |
| Äpfel säuerlich | 1 |
| Zitronensaft | 2 TL |
| Kräuter der Provence | 2 TL |
| Gemüsezwiebel ca. 400 g | 1 |
| Mehl | 2 EL |
| Öl | 4 EL |
| Sahne | 100 ml |
| Erbsen grün tiefgefroren | 300 g |
| Salz, frisch gem. Pfeffer, Zahnstoche , Rouladennadeln o.ä. | etwas |
Zubereitung
1. Apfel evtl. schälen und grob raspeln, mit Zitronensaft beträufeln. Leberscheiben mit 1 TL der Kräter bestreuen, mit den Apfelraspeln belegen, aufrollen und feststecken. Zwiebeln in Streifen schneiden. Rouladen in Mehl wenden und in heißem Öl rundum anbraten und herausnehmen. Zwiebeln in dem Bratöl auch anbraten, die restlichen Kräuter drüberstreuen und zugedeckt bei bmittlerer Hitze ca. 8 min. dünsten.
2. mittlerer Hitze ca. 8 min. dünsten. Inzwischen Sahne aufkochen, Erbsen hineingeben und zugedeckt ca. 5 min. garen. Rouladen auf die Zwiebeln geben und mitdünsten (so nach der Hälfte der Zeit), mit Salz und Pfeffer würzen. Die Erbsen mit dem Zauberstab pürieren, auch mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen mit dem Zwiebelsud, dem Erbsenpüree u. evtl. Salzkartoffeln servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von h****2
vom
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