1.Die Rote Bete mit 1/2 l frischer Buttermilch pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.Die Salatgurken waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls mit 1/2 l frischer Buttermilch pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.Danach ganz vorsichtig die rote Suppe von links, die grüne von rechts gleichzeitig in einen Suppenteller füllen. Auf das Rot etwas frisch geriebenen Kren geben, das Grün mit den essbaren Blüten dekorieren.

4.An den Tellerrand einige rustikale Grissini lehnen, die oben mit San-Daniele-Schinken umwickelt sind.