Vorspeise: 1001 Köstlichkeit - Kuku Sabsi, Dolme Schirin und Kaschke Bademjan

Zubereitung

• 1.Für "Kaschke Bademjan" (Auberginenpüree) die Kichererbsen in Wasser einweichen. Öl im Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin anbraten, bis sie glasig sind. Einen Teil davon für die Deko aufheben. Nun das Tomatenmark mit den Zwiebeln anbraten, dann 1 TL Kurkuma mit anrösten. Fleisch waschen und im Topf mitbraten. Das Wasser von den eingeweichten Kichererbsen abgießen und die Kichererbsen anschließend ebenfalls in den Topf geben. Nun 1-2 Tassen Wasser zufügen und das Ganze bei geringer Hitze kochen, bis das Fleisch und die Erbsen weich sind und das Wasser verkocht ist. Zwischenzeitlich die Auberginen im Backofen bei starker Hitze ca. 15-20 Minuten backen. Danach das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und in eine Schale geben. Jetzt die Fleisch-Erbsenmasse mit den Auberginen pürieren und dabei aufpassen, dass es nicht zu flüssig ist. Warm oder kalt auf einer Schale anrichten. Die Garnierung aus den restlichen Zwiebeln, der Minze (vorher in Butter oder Öl leicht anrösten) und dem Joghurt zubereiten. Mit dem Safran dekorien.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 11.05.2010

  
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