Dessert: Crêpes mit Rhabarberfüllung

Zubereitung

• 1. Die Sahne mit Mehl, Salz, Eiern und 30 gr. Zucker mit einem Schneebesen zu einem glatten Crêpes-Teig verquirlen. Den Teig anschließend ca. 2o Minuten quellen lassen. Für die Füllung den Rhabarber abbrausen, abziehen und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Mit dem restlichen Zucker, Zitronensaft und Zimt in einem heißen Topf bei milder Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten. Der Rhabarber sollte weich sein, aber nicht zerfallen.

  2. Das Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erwärmen und nacheinander aus dem Teig 4 Crêpes ausbacken. Die fertigen Pfannkuchen auf 4 Teller geben und den Rhabarber darauf verteilen. Die Crêpes zusammenfalten. Mit etwas Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Minzeblättchen garnieren. Das Dessert sofort servieren.

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  Rezept von border
  vom 08.05.2010

  
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