Tomaten Crêpes mit Parmaschinken und Mozzarella

Zubereitung

• 1.Aus Mehl, Eiern und der Milch einen Teig rühren. Die Butter schmelzen lassen und zum Teig geben und unterrühren. Den Teig 1 Stunde stehen lassen.

  2.3-4 EL Rucolapesto unterrühren.

  3.Eine flache Pfanne mit etwas Margarine auspinseln. 1-2 Suppenkellen Teig in die Pfanne geben. Auf beiden Seiten ca. 3 Minuten backen.

  4.Den Crêpes herausnehmen und mittig mit eienr Scheibe Schinken und Mozzarellascheiben belegen. Zusammenfalten und nochmals kurz in der Pfanne erwärmen.In der Mitte durchschneiden und danrichten.

  5.Bei mehreren Crêpes empfiehlt es sich, die Crêpes im 100° warmen Ofen warm zu halten.

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  Rezept von Pastapabst
  vom 04.01.2010