Biskuitrolle mit Himbeer

Zubereitung

• 1. Himbeeren auftauen. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben, unterheben. Backblech (32 x 39cm) mit Bachpapier auslegen. Masse darauf glatt streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/ Heißluft: 175°C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Min. backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Papier abziehen. Mithilfe des Tuchs aufrollen, auskühlen lassen.

  2. Gelatine einweichen. 100 g Himbeeren beiseitelegen, Rest pürieren, Ricotta, Himbeerpüree, Zitronensaft und 100 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. 2 EL Creme einrühren, dann unter restliche Creme rühren. 200 g Sahne steif schlagen, unterheben.

  3. Biskuitplatte entrollen, Creme daraufstreichen. Übrige Himbeeren, bis auf 15 Stück, darauf verteilen. Biskuitplatte aufrollen. Ca. 2 Std. kühlen.

  4. 100 g Sahne halbsteif schlagen. Rolle in Scheiben schneiden, mit Sahne und Himbeeren verzieren.

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  Rezept von DundM
  vom 05.05.2010

  
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