Pouletbrüstchen mit Nusssoße, Nudeln und beschwipstem Rucolasalat

schwer
Pouletbrüstchen mit Nusssoße, Nudeln und beschwipstem Rucolasalat - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Hühnchenbrüste5 Stk.
Nussmischung200 g
Knoblauchzehe1 Stk.
Bouillon250 ml
Sahne150 ml
Salz1 Prise
Pfeffer weiß1 Prise
frische Petersilie gehackt1 EL
Butter2 Scheibe
Elchnudeln500 g
Rucola2 Bund
Grapefruit2 Stk.
Orangen3 Stk.
Zitronen2 Stk.
Kräuterlikör2 EL
Sesamkörner3 EL
Honig2 EL
Olivenöl1 EL
Salz1 Prise
Zitronenpfeffer1 Prise
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer einreiben und in heißer Butter anbraten. Dann den Knoblauch und die gehackten Nüsse zugeben und kurz anschwitzen. Anschließend mit der Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit Sahne verfeinern, abschmecken, evtl. nachwürzen und nach dem Anrichten mit Petersilie bestreuen.

    2. Die Nudeln (sind in diesem Fall einfache Nudeln in Elchkopfform. Es passen aber auch alle anderen Arten von Teigwaren dazu) nach Packungsanweisung kochen und anschließend abschütten.

    3. Für den beschwipsten Rucolasalat den Rucola waschen und die Stiele grob entfernen. Danach mit dem Kräuterlikör übergießen. Die Grapefruit, Orangen und Zitronen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist und anschließend filetieren. Dann über den Salat verteilen. Den austretenden Saft auffangen und mit dem Honig, dem Sesam und dem Olivenöl vermischen. Diese Mischung kurz erwärmen und mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Zum Schluss warm über den Salat gießen.

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