Tortelloni-Salat mit Ricottacreme
Bild 1 von 1 Rezept: Tortelloni-Salat mit Ricottacreme 
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Zutaten für 10 Personen
| Käse-Tortelloni [Kühlregal] | 2 Packungen [à 500g] |
| Salz, Pfeffer, Zucker | etwas |
| Olivenöl [+ evtl. etw. für die Vinaigrette] | 1 EL |
| Pinienkerne | 50 g |
| Kirschtomaten | 400 g |
| getrocknete Tomaten in Öl | 100 g |
| Zwiebeln | 2 mittelgroße |
| Weißwein-Essig | 5 EL |
| cremiger Ricotta [ital. Frischkäse] | 250 g |
| Crème fraîche | 150 g |
| Basilikum | 1 Töpfchen/Bund |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Tortelloni in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit 1 EL Olivenöl mischen.
2.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffanegn. Tomaten in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
3.Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 5-6 EL Tomatenöl (evtl. mit etwas Olivenöl ergänzen) darunterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen. Ca. 20 Minuten ziehn lassen.
4.Ricotta und Crème fraîche verrühren. Mit Sal und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Ricottacreme und Basilikum unter den Nudelsalat mischen. Nochmals abschmecken und anrichten.
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vom
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