Spanische Roulade mit Tomatensoße, Bohnen und Thymiankartoffeln

45 Min leicht
( 5 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Zwiebeln 2 Stk.
Knoblauchzehen 3 Stk.
Paprikaschote rot 1 Stk.
Oliven grün entsteint 50 gr.
Mandeln 30 gr.
Rouladenscheiben 6 Stk.
Öl 2 EL
Pizzatomaten 250 ml
Sherry trocken 200 ml
Orangensaft 1 Schuss
Salz etwas
Pfeffer etwas
Mehl etwas
Thymiankartoffeln: etwas
Kartoffeln 1,5 kg
Butter etwas
Thymian frisch etwas
Bohnen: etwas
grüne Bohnen 500 gr.
Speck 8 Scheiben

Zubereitung

1.Für die Füllung die Zwiebeln abziehen und klein würfeln, den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Paprika putzen, entkernen und fein würfeln. Oliven und Mandeln klein hacken. Dann alles vermischen.

2.Das Rouladenfleisch ausrollen, pfeffern, etwas von der Füllung darauf verteilen, aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Anschließend in Mehl wenden.

3.Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und das restliche Gemüse darin scharf anbraten. Mit Tomatensoße und Sherry ablöschen.

4.Die Rouladen in einem Dampfgarer geben und auf 100 °C etwa 80 Minuten zu Ende garen.

5.Die Soße in einem Topf einkochen, eventuell mit etwas Orangensaft nachfüllen.

6.Die geschälten Kartoffeln für die letzten 25 Minuten mit in den Dampfgarer geben, danach herausnehmen und in der Pfanne mit Butter und den Kräutern schwenken und mit grobem Salz würzen.

7.Die Bohnen von den Enden befreien und ebenfalls für ca. 10 Minuten mit in den Dampfgarer geben. Anschließend mit Speck umwickeln und in die Pfanne geben.

8.Die Roulade durchschneiden und auf der Tomatensoße anrichten, Bohnen und Kartoffeln dazugeben.

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