Kartoffeltorte

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln waschen,schälen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden.Knoblauch und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel würfeln.Die Peperoni in feine kleine Scheiben schneiden.Das Öl in einer Pfanne erwärmen.Kartoffeln darin ca.10 Minuten anbraten so das sie hellbraun sind.

  2. Jetzt die Peperoni,den Knoblauch und die Zwiebel dazugeben und etwa 10-15 Min.auf mittlere Hitze weiterbrutzeln,ab und zu wenden. Den Backofen auf 180 Grad(umluft 160 Grad) vorheizen.Die Tomaten waschen,den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden.Die Bättchen der Petersilie grob hacken.

  3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Tomatenwürfel mit der Silie(Peter) in der Pfanne mit den Kartoffeln vermischen .Die Kartoffelmischung in eine flache Auflauform geben,nun die Eiermasse darübergießen.Im heißen Ofen etwa 25 Minuten backen lassen.

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  Rezept von T****3
  vom 28.04.2010

  
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