Name: Kohlrabi-Salat mit Räuerlachs
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Bund Rauke oder Rucola; 500 g Kohlrabi frisch; 1 Bund Radieschen frisch; 1 Eigelb; 4 EL Weißweinessig; 1-2 TL Honig; Salz; Pfeffer; 50 ml Öl; 100 ml Gemüsebrühe / Instant; 1 Spritzer Zitrone; 200 g Lachs geräuchert in Scheiben

Kohlrabi-Salat mit Räuerlachs

35 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rauke oder Rucola	1 Bund
Kohlrabi frisch	500 g
Radieschen frisch	1 Bund
Eigelb	1
Weißweinessig	4 EL
Honig	1-2 TL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Öl	50 ml
Gemüsebrühe / Instant	100 ml
Zitrone	1 Spritzer
Lachs geräuchert in Scheiben	200 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Rauke putzen, waschen und trocken schleudern. Kohlrabi schälen, halbieren und auf der Küchenreibe in dünne Streifen hobeln. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Eigelb mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in dünnen Strahl einrühren. Dann die Brühe zugeben und mit einem Spritzer Zitrone abschmecken.
2.Kohlrabistreifen und Radieschenscheiben mit der Hälfte des Dressings mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.
3.Lachsstreifen auf Portionstellern anrichten. Raukeblätter vorsichtig unter den Salat mischen und auf den Tellern verteilen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und servieren.
4.Wer mag, kann noch ein paar geröstete Walnusskerne zum Salat geben.
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Rezept von d****e
vom 29.04.2010

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Kommentare zu „Kohlrabi-Salat mit Räuerlachs“

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