Kaiserschmarrn mit Zimt-Kirschen und Nusseis

Zubereitung

• 1.Eier trennen, Eiweiss aufschlagen und kühl stellen - aus Eigelb, Zucker, Vanillemark eine schaumige Masse herstellen - Mehl und Natron darüber sieben, 150 ml Milch zugeben und verrühren - Eischnee unterheben,

  2.Teig etwas Ruhen lassen. In einer grossen beschichteten Pfanne mit Butterschmalz heiss werden lassen, den Teig auf einer Seite anbraten - anschliessend im vorgeitzten Backofen (180 Grad) 20min. fertig garen.

  3.Reichlich Puderzucker darüber streuen und mit 2 Gabeln zerreissen. Für die Kirschen: Kirschen abgiessen -

  4.200ml Kirschsaft, 100ml Rotwein und Zucker aufkochen und um 1/3 Reduzieren - die Gewürze zugeben und 10 min leise mitköcheln - mit ca. 1Essl. Stärkemehl eindicken und nochmals aufkochen (wegen des Stärke geschmacks) - jetzt die kalten Kirschen zugeben -

  5.Lauwarm bis heiss anrichten und als Krönung eine Nusseisnocke dazu

  6.Mache mein Milchspeiseeis nicht selbst, weil es bei mir um die Ecke das beste EIs gibt :))) (selbstgemachtes vom Bauerhof)

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  Rezept von h****1
  vom 12.04.2010

  
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