Fleischbrät
1 Std 50 Minmittel-schwer
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rinderhackfleisch | 200 g |
| Schweinemett | 600 g |
| Eis-Schnee | 200 g |
| Kalbsleber | 50 g |
| Ei | 1 |
| Nitritpökelsalz vom Fleischer | 18 g |
| Pfeffer | 3 g |
| Zwiebelpulver | 22 g |
| je 1 gr. Prise Muskat, Majoran, Paprika, | etwas |
| Knoblauchpulver, Piment | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)981 (234)
Eiweiß11,2 g
Kohlenhydrate1,5 g
Fett20,7 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)981 (234)
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Kohlenhydrate1,5 g
Fett20,7 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 20 Min
- Garzeit:
- 1 Std 30 Min
Gesamtzeit:
1 Std 50 Min
1 Std 50 Min
1.Zuerst das Fleisch anfrieren lassen! Dann die Eiswürfel in der Küchenmaschine zu Eis-Schnee mahlen. Das angefrorene Fleisch unter Zugabe des Eis-Schnees fein pürieren. Die Masse darf nicht wärmer als +12°C werden. Das Ei und die Gewürze kräftig unterschlagen.
2.Die Masse in eine gut gefettete Aluform oder Kastenform (dann besser mit Backpapier auslegen) füllen, glattstreichen und rautenförmig einschneiden. Die Masse ist max. 2 Tage roh im Kühlschrank haltbar. Nicht roh einfrieren! Bei 160°C Umluft 90 Min. backen. Dazu hatten wir frische Brötchen und einen gemischten Salat. Guten Appetit!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von hasi007
vom
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