Knuspriger Kirschkranz

Zubereitung

• 1. Schattenmorellen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Vanilleschote einritzen und das Mark herausschaben. Kirschen, Kirschsaft, 80g Zucker, Vanilleschote sowie -mark, Orangensaft und die abgeriebene Schale einer Orange aufkochen lassen. Bei geringer Hitze 10 Minuten garen. Stärke mit Wasser glatt rühren. Kirschen aufkochen und die angerührte Stärke einrühren und nochmals aufkochen lassen. Das Kompott vom Herd nehmen und unter Rühren abkühlen lassen und die Vanilleschote entfernen.

  2. Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Quark, restlichen Zucker, Vanillezucker, Milch und Öl verrühren. Die Hälfte des Mehls zufügen und verrühren. Übriges Mehl und Backpulver unterkneten. Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch dünn ausrollen. Das Kompott darauf verteilen. Ränder frei lassen. Teig mit Hilfe des Geschirrtuchs von der Längsseite her aufrollen.

  3. Eine Springform (24cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Kranz mit der Nahtstelle nach unten hineinlegen. Enden zusammendrücken und den Kranz oben einritzen. Eigelb verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen und ca. 30 Minuten backen.

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  Rezept von K****t
  vom 11.04.2010

  
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