Doradenspieße mit Romesco-Sauce

Zubereitung

• 1. Backofen auf 220 Grad Grad vorheizen ( Umluft 200 Grad ). Paprika vierteln und entkernen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen, im Ofen 5-7 Minuten rösten, bis die Haut schwaze Blasen bildet. Dann die Paprikaviertel für 5 Minuten in einen Gefrierbeutel füllen. Hier dünsten sie noch etwas. Die Haut abziehen, Paprika völlig abkühlen lassen.

  2. Inzwischen Mandeln in einer Pfanne goldgelb rösten, abkühlen lassen. Knoblauch abziehen. Chilis längs halbieren, entkernen und fein schneiden.

  3. Paprika mit Mandeln, Knoblauch, der Hälfte der Chils, 2 El Ö, Essig und Paprikapulver fein pürieren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Jedes Filet der Länge nach dritteln und wellenförmig auf die Spieße stecken. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite 2 - 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, restlichem Chili und Zitronensaft würzen, Zu den Doradenspießen die Salsa reichen

  5. Die Salsa passt auch gut zu Fleisch vom Grill. Guten Appetit

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  Rezept von dedel63
  vom 09.04.2010

  
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