Steinbutfilets mit gebackenen Tomaten - Tomaten werden 3 Stunden im Ofen gebacken

Zubereitung

• 1. Backofen auf 110 Grad ( Umluft 90 Grad ) vorheizen. Tomaten 1 halbe Minute ins kochende Wasser legen. Herausnehmen, kalt abschrecken, häuten, halbieren und entkernen.

  2. Knoblauch abziehen, würfeln. Mit den Kräutern, 3 El Öl und Tomaten mischen. Salzen und pfeffern.

  3. Tomaten mit der Wölbung noch oben samt Kräutern auf ein Backblech legen. Im Ofen 3 Stunden backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

  4. Jetzt Ofen auf 180 Grad erwärmen. Von den Lauchzwiebeln die weißen und hellgrünen Teile in Ringe schneiden. Staudensellerie putzen und fein würfeln.

  5. Eine Auflaufform mit übrigen Öl ausstreichen. Lauchzwiebeln und Sellerie hineingeben. Dörrtomaten jetzt mit der Schnittseite nach oben aufs Gemüse legen. Wein angießen, alles 10 Minuten im Ofen garen.

  6. Fisch salzen und mit der dunklen Seite nach oben auf das Gemüse legen. Alles weitere 12 Minuten garen.

  7. Steinbutt aus dem Ofen nehmen. Die Haut abziehen. Läßt sie sich nicht leicht lösen, noch 2 - 3 Minuten weiter garen. Steinbutt mit Gemüse und Tomaten anrichten. Dazu ofenwarmes Chiabatta reichen. Guten Appetit

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  Rezept von dedel63
  vom 03.04.2010

  
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