Bayr. Schmankerl: Gefüllte Polsterzipfel

leicht
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Zutaten

Zutaten für 20 Personen
Backmargarine oder Butter 250 Gramm
Zucker 120 Gramm
Eier 4
Mehl 600 Gramm
Backpulver 2 TL
Fläschchen Rumaroma 1,5 kleine
saure Sahne 4 EL
Eiweiss zum bestreichen 1
Erdbeermarmelade oder auch jede andere 1 Glas
Butterschmalz zum Ausbacken etwas
Puderzucker zum Bestreuen etwas
Mehl um Ausrollen etwas

Zubereitung

1.Aus Mehl, Backpulver, Margarine, Zucker, Eier, saure Sahne und Rum Aroma einen Mürbteig kneten. Etwas ruhen lassen und dabei kühlen. Butterschmalz in einem Fetttiegel, Friteuse oder ich nehme gerne den Wok, schmelzen und erhitzen.

2.Portionsweise etwa 3mm auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Teigrädchen quadratische, etwa 10x10cm Stücke ausradeln. (siehe Bilder) Marmelade glattrühren und jeweils in die Mitte der Quadrate 1 TL davon geben. Ränder mit Eiweiss bestreichen und zu einem Dreieck zusammenklappen. Ränder gut festdrücken!

3.Ins heisse Fett geben, bräunen lassen, umdrehen auf der anderen Seite ebenfalls bräunen lassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Frisch schmecken sie am besten, halten aber auch ein paar Tage!

4.Je nach Größe der Quadrate ergibt diese Menge etwa 35 Stück!

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