Spargel - Honig - Mousse

Zubereitung

• 1. Den Spargel schälen und shr weic kochen, abgießen und auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wassser einweichen. Spargel pürieren und durch ein Sieb streichen. Sahne steif schlagen. Eigelbe im Wasserbad verquirlen. Honig zugeben und schaumig schlagen. Gelatine ausdrücken und mit dem Spargelpüree unter die Eimasse rühren.

  2. In Eiswasser kaltrühren. Sahne unterheben und über Nacht kaltstellen. Mit Fruchtkompott ( z.B. Rhabarber ) servieren.

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  Rezept von s****r
  vom 31.03.2010