1.Schüssel (oder eine Auflaufform ) mit Butter ausreiben und mit den Kokosflocken bestreuen. Mit den Löffelbiskuits belegen und mit Ananassaft (evt. auch mit Alkohol, Amaretto ect.) beträufeln

2.Die Sahne steif schlagen. Für die Creme die Mascarpone mit der süßen und sauren Sahne verrühren bis es schön cremig ist. Vanillezucker, Zucker, die in Stücke geschnittene Ananas (so viel man mag) und die gehackten Mandeln unterrühren.

3.Creme auf die Löffelbiskuits geben und mit Mandeln und Ananasstückchen dekorieren. Über Nacht in den Kühlschrank.