Backesgrumbeere alla Chris

Rezept: Backesgrumbeere alla Chris
abgeguckt (mit den Augen geklaut) und in Rheinhessen gegessen......lecker
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abgeguckt (mit den Augen geklaut) und in Rheinhessen gegessen......lecker
02:45
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3108
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1 kg
Solberfleisch gesalzenes Fleisch
500 g
Rauchfleisch in Würfel geschnitten
2
Metzgerzwiebel
400 ml
Saure Sahne 10 % Fett
250 ml
Weißwein trocken
5
Gewürznelken
3
Lorbeerblätter
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zimtpulver
15
Kartoffel geschält frisch, der Länge nach als Schnitze geschnitten
Butter
100 ml
Sahne
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
22.03.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
686 (164)
Eiweiß
1,9 g
Kohlenhydrate
2,3 g
Fett
13,8 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Backesgrumbeere alla Chris

1
In einem Bräter die Rauchfleischwürfel anbraten, das Fleisch darauf geben. Darauf kommen Lorbeerblatt, Zwiebeln, Nelken, eventuell Knoblauch und die geschnittenen Kartoffeln.
2
Nun den mit Weißwein auffüllen und die Sahne über den Kartoffeln verteilen. Die Butter wird in kleinen Flocken oben auf verteilt und das Ganze dann vorsichtig mit Zimt überstäubt.
3
Zunächst können sie mit geschlossenem Deckel gekocht, allerdings dann im letzten Drittel der Garzeit bei offenem Topf im Backofen, überbacken werden.
4
Sehr wichtig ist es, während der ganzen Zeit den Stand der Soße zu überwachen und wenn es nötig ist, mit Wein und Sahne nachzufüllen. Denn die Soße, in die die Kartoffeln beim Essen hineingedrückt werden, ist mit das Beste. Die Kochzeit beträgt je nach Topfgröße 2- 3 Stunden.
5
Dazu kann sowohl grüner Salat, Feldsalat, rote Beete oder auch saure Gurken gereicht werden. Ich hatte einen bunten Salat im KB. Sollte etwas über bleiben, so schmecken die Backes auch gewärmt und leicht überbacken besonders gut.

KOMMENTARE
Backesgrumbeere alla Chris

Benutzerbild von romantica
   romantica
schön würzig mit dem bauchspeck... klasse... 5** und lg anne
Benutzerbild von beate2043
   beate2043
kann mir schon gut vorstellen wie das schmeckt! toll, lg beat
Benutzerbild von olgabraun
   olgabraun
Was für ein wundervolles Rezept! 5* LG Olga :))
Benutzerbild von tigerlili1972
   tigerlili1972
astrein...und gerne 5*****, lg Ruth
Benutzerbild von rosinenschneckele
   rosinenschneckele
Total lecker ....wie immer bei Dir !!! 5 Sternchen ...GLG, Gabi

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