Schenkeli

Zubereitung

• 1.Die Eier mit dem Zucker, dem Salz und der Milch gut verquirlen. Die Butter schmelzen und mit der Zitronenschale beifügen.

  2.Mehl und Backpulver mischen und portionenweise zur Eimasse geben. Alles zu einem nicht zu mürben Teig zusammenfügen. In Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.

  3.Den Teig zu gut fingerdicken Rollen formen und diese in 5 - 6 cm lange Stücke schneiden.

  4.Das Fritieröl auf 180 Grad erhitzen. Die Schenkeli portionenweise goldbraun frittieren. WICHTIG: Nicht zu viele Stücke auf einmal ins Oel geben, weil dieses sonst zu stark abkühlt und die Schenkeli fettig werden. Die ausgebackenen Schenkeli auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

  5.Ergibt etwa 50 Stück. TIPP: Die Schenkeli schmecken am besten frisch gebacken, können aber in einer gut verschliessbaren Dose nach Belieben zusammen mit einem halbierten Apfel, der Feuchtigkeit abgibt 2 - 3 Tage aufbewahrt werden.

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  Rezept von Oberlaender
  vom 21.03.2010

  
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