Spargel- Mangold-Pasta

Zubereitung

• 1.Gegarten Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden, Mangold waschen und in Mundgerechtestücke schneiden. Die Schalotten, den Knoblauch und den Schinken würfeln. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl an schwitzen, Nudelwasser aufsetzen. Schinken zu den Zwiebeln geben kurz mit dünsten, mit Wein und Sahne ablöschen Spargel und Mangold dazugeben und köcheln lassen. Nudeln nach packungsanweisung al dente garen und abgießen. Soße ab schmecken und mit Salz und Pfeffer würzen, Kräuter waschen und kleingehackt unter die Soße geben. Nudeln zu Nestern drehen und Soße darüber verteilen. Gelingt auch mit Spargel aus dem Glas, Vegetarier lassen den Schinken weg.

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  Rezept von S****y
  vom 17.03.2010