Cremiges Gemüsesüppchen mit Wildlachs

Zubereitung

• 1. Das Gemüse in der geschmolzenen Butter kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

  2. Bißfest garen und 8 Eßl. vom Gemüse aus der Suppe abnehmen und zur Seite stellen.

  3. Die restliche Suppe garen , bis sie sich gut pürrieren läßt.Den Wein , die Sahne und das Creme fraiche dazugeben und mit dem Stabmixer cremig aufmixen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Das Wildlachsfilet mit der Butter in einer Pfanne kurz anbraten , mit dem Wein ablöschen und ganz kurz dünsten.Herrausnehmen und in mundgerechte Stücke teilen.

  5. Die pürrierte Cremesuppe auf 4 Teller verteilen , das bißfeste Gemüse dazugeben und mit den Wildlachsstückchen krönen. ( siehe Foto ) Mit groben Pfeffer würzen.

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  Rezept von Praktikantin
  vom 16.03.2010

  
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