Name: Mandel-Safran-Schaumsüppchen
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Knoblauchzehen gehackt; 2 Zwiebel gehackt; 3 El Olivenöl; 150 g Mandeln gehackt; 500 g Gemüsebouillon; 100 g Cremefine z Kochen; 1 Döschen Safran gerieben; Salz u Pfeffer aus der Mühle; Fürs Topping:; 1 Bd Koriander frisch; 1 El Zitronensaft frisch gepresst; 3 El Olivenöl; 1 Tl Mandeln gehackt

Mandel-Safran-Schaumsüppchen

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Knoblauchzehen gehackt	2
Zwiebel gehackt	2
Olivenöl	3 El
Mandeln gehackt	150 g
Gemüsebouillon	500 g
Cremefine z Kochen	100 g
Safran gerieben	1 Döschen
Salz u Pfeffer aus der Mühle	etwas
Fürs Topping:	etwas
Koriander frisch	1 Bd
Zitronensaft frisch gepresst	1 El
Olivenöl	3 El
Mandeln gehackt	1 Tl

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Ölivenöl in einem Tof erhitzen, Zwiebel, Knoblauch u Mandeln zugeben u bei schwacher Hitze hell dünsten. Die Bouillon u Cremefine zugießen u aufkochen. Safran hinzugeben u die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
2.Durch ein Sieb passieren u mit einem Stabmixer aufschäumen. Für das Topping alle Zutaten in einem hohen Gefäß mit dem Mixstab fein pürieren u mit Salz abschmecken. Das Süppchen mit dem Topping u Brotchips garnieren.
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Rezept von Mijou
vom 11.03.2010

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