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Stuffed Chicken With Cranberry Compote

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Hühnchenbrüste5 Stk.
Sellerie frisch3 Stk.
Zwiebeln1 ½ Stk.
Apfel2 Stk.
Olivenöl1 Schuss
Hühnerfond1 Schuss
Toast1 Stk.
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Thymian1 EL
Butter1 TL
Petersilie1 EL
Liebstöckel1 Msp
Bohnenkraut1 Msp
Salbei1 Msp
Muskat1 Msp
Cranberry Compote: etwas
Cranberries500 gr.
Zucker braun5 EL
Orangensaft150 ml
Soßenbinder1 TL
Muskat1 Msp
Zimt1 Msp
Kartoffelpüree: etwas
Kartoffeln1 kg
Butter80 gr.
Milch150 ml
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Knoblauch1 Msp
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Das Brot in kleine Stücke zupfen.

    2.Zwiebeln, Äpfel und Sellerie schälen, putzen, klein schneiden und in der Pfanne in etwas Olivenöl und Butter glasig dünsten. Die Gewürze sowie ein Glas Hühnerfond dazugeben.

    3.Dann alles in eine Schüssel füllen und das gezupfte Brot dazugeben. Bei Bedarf noch etwas Hühnerfond dazugeben, bis eine feste Masse entsteht.

    4.Mit den gleichen Gewürzen die Innenseite der Hühnchenbrustfilets einpinseln, die Außenseite mit Olivenöl einreiben und eine Hand voll von der Masse auf das Hühnchenfilets geben, anschließend das Filets einrollen und in eine Auflaufform geben, diese mit Alufolie abdecken und bei 200 °C für etwa 30 Minuten in den Backofen stellen. Nach 20 Minuten die Alufolie abnehmen.

    5.Für das Cranberry Compote die Cranberries in einen Topf geben und mit dem Orangensaft aufkochen lassen. Anschließend Zucker, Soßenbinder, etwas Muskat und Zimt unterrühren. Das Ganze weiter köcheln lassen, bis ein Kompott entsteht, zum Schluss mit Zucker abschmecken.

    6.Für das Püree die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und anschließend kochen. Die Milch, die Butter, Salz, Pfeffer und etwas abgezogenen und fein geschnittenen oder gepressten Knoblauch hinzugeben und alles mit dem Stampfer gut verkneten, bis keine Stücke mehr übrig sind.

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