Name: Burgunderrouladen mit Pfifferlingen
Total time: 105 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Rinderrouladen; 2 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Streifen geschnitten; 2 EL Senf; 80 g Schwarzwälder Schinken; 200 ml Rotwein; 2 Lorbeerblätter; 1 EL Tomatenmark; 200 g Schlagsahne; 250 g Bandnudeln; 120 g Pfifferlinge; Petersilie gehackt; Salz, Pfeffer, Öl; dunkler Soßenbinder

Burgunderrouladen mit Pfifferlingen

1 Std 45 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Rinderrouladen	4
mittelgroße Zwiebeln, in dünne Streifen geschnitten	2
Senf	2 EL
Schwarzwälder Schinken	80 g
Rotwein	200 ml
Lorbeerblätter	2
Tomatenmark	1 EL
Schlagsahne	200 g
Bandnudeln	250 g
Pfifferlinge	120 g
Petersilie gehackt	etwas
Salz, Pfeffer, Öl	etwas
dunkler Soßenbinder	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 45 Min

1.Rouladen waschen und trocken tupfen. Dann mit dem Senf dünn bestreichen mit Pfeffer würzen. Je etwas Zwiebel, Petersilie und Schinken darauf verteilen, aufrollen und mit Holzspießchen befestigen.
2.Öl in méinem Bräter erhitzen. Rouladen darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit Wein und 250ml Wasser ablöschen. Lorbeerblätter und Tomatenmark dazugeben. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Nach 45 Minuten erneut 250ml Wasser dazu gießen. Nach 1 Stunde Sahne dazugießen und zu Ende garen.
3.Inzwischen Nudeln nach Anleitung kochen. Pfifferlinge und gehackte Zwiebekln in Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Rouladen geben. Rouladensoße etvl. mit Soßenbinder anbinden.
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Rezept von p****m
vom 03.03.2010

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