1.Für den Bisquit die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers, Salz und Orangensschale mind. 5 min. schaumig schlagen. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl durchsieben und unterheben.

2.Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Backofen auf 200 °C vorheizen, den teig auf mittlerer Schiene etwa 10 min. goldgelb backen.