1.Den Speck in gewünschter dicke in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und halbieren oder in Würfel schneiden. Die Kartoffel in etwas Salzwasser in einem Topf zu kochen bringen. Den Speck in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Mit einer klassischen Mehlschwitze andicken. Zum andicken nehme ich den Grünebohnensaft aus dem Glas, wegen dem Geschmack, statt Wasser.

2.Die Kartoffel, wenn sie gar sind abgießen und stampfen. Dann die Grünebohnen dazu geben und mit etwas Wasser aufgießen.

3.Dann den Speck mit der Mehlschwitze dazu geben. Wasser je nach belieben und gewünschter "Dicke" der Suppe hinzufügen. Dann das Bohnenkraut hinein, mit Zucker, Pfeffer, Salz und Tafelessig abschmecken. Noch etwas köcheln lassen. Ich mag die Suppe lieber etwas dicker.... Die klassische Grünebohnensuppe muss ein wenig säuerlich schmecken.

4.Als kleinen Tipp, für die, die gern etwas anderes probieren.... Ich bin mit der Suppe groß geworden und kenne dazu noch Eierkuchen. (Seperat auf einen Teller mit Zucker bestreut) Das gibt einen schönen Süß-Sauer effeckt. Für die, die es mal probieren möchten.