Fleischwurst im Blätterteig mit Kresse-Sauce

Zubereitung

• 1. Zubereitung Fleischwurst: Den Blätterteig kurz antauen lassen, auf einem bemehlten Arbeitstisch oder Brett ausrollen, die Fleischwurst hineinlegen. Die Randstreifen mit Eigelb bespinseln, ebenso die fertig eingepackten Würste. Dann von allen Seiten mit dem Teiglappen bedecken.

  2. Im vorgeheizten Backofen zunächst bei 180 ° C in ca. 10 Minuten fertigbacken Die Oberseite zwischendurch nochmals mit der Eimasse bestreichen.

  3. Zubereitung Sauce: In der Butter den Speck und die feingehackten Zwiebeln anschwitzen. Die Kresse gut waschen, Blätter abzupfen, zu den Speckzwiebeln geben und gut durchschwenken. Dann mit 1/4 l Fleischbrühe ablöschen und die Crème fraîche gut unterrühren. Aufkochen lassen und mit dem Pürierstab zerkleinern, nochmals kräftig aufschlagen, dabei geschmacklich mit Muskat, Salz und evtl. Pfeffer abrunden.

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  Rezept von r****5
  vom 01.03.2010

  
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