" DEUTSCHE " Überraschungs - Ravioli

leicht
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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Mehl 180 Gramm
Hühnerei frisch 2 Stück
Olivenöl kalt gepresst 1 Schuss
Wasser 1 Esslöffel
Salz 1 Prise
Zartbitterschokolade 50 Gramm
Sahne 5 cl
Butter geschmolzen 10 Gramm
Grand Marnier 1 Schuss
Holundermark 6 Esslöffel
Erdbeermark 6 Esslöffel
Mangomark 6 Esslöffel
Pistazien gehackt 2 Esslöffel
Milch 10 cl
Vanilleschote 0,5
Hühnerei Eigelb 2 Stück
Zucker 3 Esslöffel
Eigelb 1
Sahne 1 Schuss
DEKO Früchte etwas

Zubereitung

1.kleiner Topf mit kleingehackter Schokolade erhitzen und glatt rühren , die Butter zugeben und den Grabd Marnier , ständig rühren , bis kalt und cremig --- zur Seite stellen

2.gesiebtes Mehl in eine Schüssel und in die Mitte Eier , Öl und Salz und dieses richtig gut verkneten der Teig , er soll sich von der Schüssel lösen nicht kleben, danach mit Folie abdecken und gut 1/2 Stunde ruhen lassen

3.alles weitere vorbereiten und bereitstellen !

4.Tisch - Arbeitsfläche mit gut mit Mehl bestäuben und dann den Teig sehr dünn ausrollen , öfters Wenden am Anfang, ist der Teig richtig dünn ausgerollt , auf dereinen Hälfte Haselnuß große Häufchen setzen spritzen ( mt genügend Abstand )

5.jetzt mit dem Eistrich (Liason Eigelb und Sahne verrührt) runterrum der Häufchen bestreichen leicht , dann die andere Hälfte drüber legen und runterrum andrücken , dann mit dem Teigrad die Ravioli trennen , evtl. noch etwas runterrum nachdrücken

6.Milch mit der halben ausgekratzten Vanilleschote kurz zum kochen bringen , Schote entfernen ( aufbewaren für Vanillezucker) Milch warm Stellen , in eine Anschlagschüssel Eigelb und Zucker schaumig rühren - Vanillemilch dazu und kräftig aufschlagen ( evtl. unter Zusatz von einer Messerspitze Stärkepulver ) warm halten

7.reichlich Wasser "etwas" Salz und Fruchtsaft zum kochen bringen , dann die Ravioli ca. 3 Minuten köchen, dann rausnehmen abtropfen evtl. auf ein Tuch und sofort auf vorbereitete Teller anrichten ( die Teller sind soweit fertig das nur noch die Ravioli + Vanillesabayone aufgefüllt werden müssen ) - - -Fertig & Guten Appetit

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