" DEUTSCHE " Überraschungs - Ravioli

Zubereitung

• 1.kleiner Topf mit kleingehackter Schokolade erhitzen und glatt rühren , die Butter zugeben und den Grabd Marnier , ständig rühren , bis kalt und cremig --- zur Seite stellen

  2.gesiebtes Mehl in eine Schüssel und in die Mitte Eier , Öl und Salz und dieses richtig gut verkneten der Teig , er soll sich von der Schüssel lösen nicht kleben, danach mit Folie abdecken und gut 1/2 Stunde ruhen lassen

  3.alles weitere vorbereiten und bereitstellen !

  4.Tisch - Arbeitsfläche mit gut mit Mehl bestäuben und dann den Teig sehr dünn ausrollen , öfters Wenden am Anfang, ist der Teig richtig dünn ausgerollt , auf dereinen Hälfte Haselnuß große Häufchen setzen spritzen ( mt genügend Abstand )

  5.jetzt mit dem Eistrich (Liason Eigelb und Sahne verrührt) runterrum der Häufchen bestreichen leicht , dann die andere Hälfte drüber legen und runterrum andrücken , dann mit dem Teigrad die Ravioli trennen , evtl. noch etwas runterrum nachdrücken

  6.Milch mit der halben ausgekratzten Vanilleschote kurz zum kochen bringen , Schote entfernen ( aufbewaren für Vanillezucker) Milch warm Stellen , in eine Anschlagschüssel Eigelb und Zucker schaumig rühren - Vanillemilch dazu und kräftig aufschlagen ( evtl. unter Zusatz von einer Messerspitze Stärkepulver ) warm halten

  7.reichlich Wasser "etwas" Salz und Fruchtsaft zum kochen bringen , dann die Ravioli ca. 3 Minuten köchen, dann rausnehmen abtropfen evtl. auf ein Tuch und sofort auf vorbereitete Teller anrichten ( die Teller sind soweit fertig das nur noch die Ravioli + Vanillesabayone aufgefüllt werden müssen ) - - -Fertig & Guten Appetit

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  Rezept von leckerklausi
  vom 25.02.2010

  
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