California-Tunasteak mit Lauchzwiebeln und rotem Pfeffer

Zubereitung

• 1.Deko: frische Blattpetersilie

  2.Die Zutaten für die Fischmarinade - bis auf die Stärke - gut verrühren und kurz aufkochen. Anschließend vom Herd nehmen und die Stärke einrühren. Danach abkühlen lassen, den Fisch damit übergießen und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Achtung: Lässt man den Fisch länger darin ziehen, wird er trocken.

  3.Nach der Stunde die Steaks aus der Marinade nehmen und entweder auf dem Grill oder in der Pfanne von jeder Seite 1 bis 2 Minuten scharf anbraten bzw. grillen. Anschließend vom Feuer nehmen, in Alufolie einwickeln und weitere 5 Minuten ruhen lassen.

  4.Den Bratensatz mit Fischfond ablöschen und mit der Marinade abschmecken. Zum Schluss mit Armagnac flambieren.

  5.Nun die Kartoffeln mit Schale waschen und vierteln. Anschließend die Marinade für die Kartoffeln zusammenmischen und die Kartoffeln im Beutel marinieren. Danach diese auf ein Backblech ohne Backpapier auf der mittleren Schiene bei 200 °C für 15 Minuten in den Ofen geben.

  6.Jetzt die Lauchzwiebeln putzen und blanchieren, dann abschrecken und in Butter anschwenken. Wenn die Kartoffeln außen knusprig und innen weich sind, alles anrichten, mit frischer Blattpetersilie bestreuen und servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 01.09.2008

  
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