Fisch auf Käse - Ravioli

Zubereitung

• 1. Mehl, Eier und Salz zu einen Nudelteig verarbeiten. Schalotten, Möhren und 100 g. Käse würfeln. Möhren und Schalotten ca. 5 Min. in der Butter dünsten. Käse und Kräuter untermischen, salzen und pfeffern.

  2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und Stücke von 7x7 cm zuschneiden. Auf die Hälfte der Stücke etwas Füllung in die Mitte geben. Die Ränder mit verquirten Eiweiß bestreichen. Übrige Stücke auflegen und die Ränder andrücken. Die Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. bissfest garen.

  3. Den Fisch säuern und salzen. Die Schalotten würfeln. Fisch und Garnelen in butter anbraten und herausnehmen. Die Schalotten im verbliebenen Bratfett andünsten. Fischfond und Prosecco angießen und ca. 5 Min. garen. Die Soße mit Creme Fraiche verfeinern, andicken und abschmecken. Die Garnelen und den Fisch kurz miterhitzen und mit den Ravioli auf Tellern anrichten. Den restlichen Käse in Streifen schneiden, darüberstreuen und mit Kräutern garniert servieren.

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  Rezept von K****3
  vom 21.02.2010

  
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