1.Fettpfanne einfetten und mit Mehl ausstäuben. 200 g Sahne, Schmand, Zucker, 2 Vanillezucker und 1 Prise Salz halb steif schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke, 50 g Kakao und Backpulver mischen und kurz unterrühren.

2.Teig auf die Fettpfanne streichen. Pflaumenmus als Kleckse dicht an dicht auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 40 Min. backen. Auskühlen lassen.

3.400g Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen, 2 Vanillezucker und 1 Eßl. Kakao einrieseln lassen. Auf dem Kuchen verstreichen. Mit den restl. 2 Eßl. Kakao bestäuben und in quadratische Stückchen schneiden.