Petkumer Matjessalat mit karamellisierter Birne

Zubereitung

• 1.Matjes in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Zitrone und Limette auspressen. Öl, Zitronen - und Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kresse vom Beet schneiden und mit den Matjes zur Marinade geben, unterheben und durchziehen lassen.

  2.Birnen vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Zucker und Butter in einer Pfanne karamellisieren lassen, Birnenwürfel zugeben, schwenken und abkühlen lassen. Schwarzbrot würfeln, Goudascheiben rund ausstechen.

  3.Zwiebelringe, Frühlingszwiebel, Matjes, Birnenwürfel, Schwarzbrot, Frischkäse und Gouda nacheinander in 4 Gläser schichten und servieren

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  Rezept von r****l
  vom 20.02.2010