Name: Wintersalat mit sonnigem Lichtblick
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Rote Beete Knollen , vorgegart; 2 Orangen; 1 Bio-Zitrone, Saft davon, etwas Schalenabrieb; 1 Avocado; Rest von roten Bohnen; 1 Zwiebel, rot; 2 Strauchtomaten; 150 g Nordseekrabben, ausgepult; 1 EL Kapern in Salz, gewässert; gutes Olivenöl,z. B. Sitia; glatte Petersilie

Wintersalat mit sonnigem Lichtblick

30 Minleicht

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Wintersalat mit sonnigem Lichtblick - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Rote Beete Knollen , vorgegart	2
Orangen	2
Bio-Zitrone, Saft davon, etwas Schalenabrieb	1
Avocado	1
Rest von roten Bohnen	etwas
Zwiebel, rot	1
Strauchtomaten	2
Nordseekrabben, ausgepult	150 g
Kapern in Salz, gewässert	1 EL
gutes Olivenöl,z. B. Sitia	etwas
glatte Petersilie	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Rote Beete in dünne Scheiben schneiden, auf einem Teller rund überlappend am Rand,anrichten. Orangen von Schale und der weißen Haut befreien, auch in dünne Scheiben schneiden, innerhalb des Rote-Beete- Kreises anrichten. Bohnen abspülen und abtopfen lassen, Avocado geschät in würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, mit Bohnen und Kapern vorsichtig mischen.Tomaten entkernen und würfeln.
2.Die Mischung in den Kreis anordnen, die Krabben am äußeren Rand. Klein geschnittene Petersilienblättchen darauf verteilen. Für das Dressing Zitronensaft mit Olivenöl verquirlen, würzen. Auf den Salat geben und servieren.
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Rezept von Olive2
vom 10.03.2010

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