Eier trenne, Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Wasser und Öl langsam abwechselnd einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und einrühren. Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben. Den Teig auf ein gefettetes, bemehltes Blech streichen. Äpfel grob auf den Teig raspeln. Zum Schluß etwas Zimt darüberstreuen. Im Rohr bei 160 Grad ca. 30 Minuten backen. Erkaltet mit Pudezucker bestäuben.