Getrüffelte Spaghetti
Weitere Rezepte
Pasta mit Parmesansoße, Stremellachs & Erbsen
Spaghetti mit Pfifferling-Sahnesauce
Spaghetti in Schinken-Rahm-Soße
Pasta Primavera
Pasta mit Räucherlachssahnesoße
Pasta: Pasta con Finocchio
Pasta mit Spinat
Spaghetti Carbonara
Pasta mit Kürbis, Fenchel, Sellerie und Sahne
Linguine "Carbonara"
Tagliatelle mit schwarzem Trüffel
Pasta: Petersiliengnocchi mit Weißwein-Sahnesoße und Fisch
Pasta: Zitronen-Kapern-Carbonara
Pasta mit Schnittlauch-Käsesauce
Gemüse-Pasta
Black Tiger Prawns an hausgemachter Pasta in Safrancreme und Trüffel
Grüne Nudeln à la Roberto (Roberto Blanco)
Trüffelnudeln (Verena Kerth)
Frische Pasta mit Trüffelrahmsoße
Zutaten für 4 Personen
| Salz | etwas |
| Butter | 50 gr. |
| Schalotte | 1 Stück |
| Weißwein trocken | 100 ml |
| Sahne | 300 ml |
| Geflügelfond | 300 ml |
| Spaghetti | 400 gr. |
| Eigelb extra frisch | 3 Stück |
| Parmesan frisch gerieben | 35 gr. |
| Trüffelöl | 1 Tropfen |
| Meersalz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
| Trüffel frisch | 1 kleiner |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
25 Min
1.1. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen.Butter in einem Topf schmelzen. Schalotte schälen, sehr fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit fast ganz einkochen lassen. 2. Sahne und Fond zur Schalotte gießen, bei starker Hitze etwa um ein Drittel einkochen lassen. 3. Pasta im Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen. Eigelbe, 10 g Parmesan und ca 4 EL der Sahne-Fond-Mischung verquirlen. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und in die Sahne-Fond-Mischung geben. Topf vom Herd ziehen und die Eigelbmischung gründlich unterrühren, bis eine sämige Sauce entstanden ist. 4. Pasta mit Trüffelöl aromatisieren, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf vorgewärmte Teller verteilen, Trüffel darüberhobeln. Mit übrigem Parmesan bestreuen und servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von rolandmuc
vom
Kommentare zu „Getrüffelte Spaghetti“