Consomme Othello

Zubereitung

• 1.Das Wasser zum Kochen bringen.

  2.Das Suppengrün putzen bzw. schälen und grob schneiden. Dann zusammen mit dem Hühnerklein, Lorbeer und Wachholderbeeren in das kochende Wasser geben, gut ziehen lassen und mit etwas Meersalz abschmecken - so entsteht eine kräftige Hühnerbrühe. Wenn die Brühe intensiv genug ist, diese durch ein Sieb in einen separaten Topf abgießen.

  3.Ca. 1/4 Liter Brühe oder etwas mehr für das Risotto beiseite stellen. In den Rest der fertigen Brühe den Tomatensaft geben und die Consommé kurz aufkochen.

  4.Für das Risotto, welches später in die Consommé gegeben wird, die Zwiebel pellen, klein schneiden und in etwas Butter in der Pfanne braten. Anschließend den Risottoreis und den 1/4 l Brühe dazugießen. Das Risotto dann unter ständigem Rühren herstellen - dabei aufpassen, dass nichts anbrennt! Zum Schluss mit Meersalz und Pfeffer vorsichtig abschmecken.

  5.Zum Schluss die Consommé in die Teller geben, das Risotto dazu anrichten und mit etwas Trüffelbutter abschmecken. Das Ganze mit je einem Blatt Petersilie verzieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 16.02.2010

  
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