Tonka-Brûlée

Zubereitung

• 1.Die Sahne und die Milch in einen Topf geben und eine halbe Tonkabohne mit der Muskatreibe hinreiben. Das Sahne-Milch-Gemisch aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

  2.In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig aufschlagen. Dann das Sahne-Milch-Gemisch dazugeben und alles gut verrühren. Die Masse durch ein Sieb in Cremè-Brûlée-Formen gießen.

  3.Eine Auflaufform oder einen Bräter mit heißem Wasser füllen und die Formen reinsetzen. Nun die Form in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen stellen und 30 - 35 Minuten darin stocken lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

  4.Ich stelle sie dann noch für 2 Stunden in den Kühlschrank, muss man aber nicht. Die Creme mit Rohrrohzucker bestreuen und mit dem Brenner abbrennen, bis eine dünne Karamellkruste entstanden ist. Mit Früchten servieren.

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  Rezept von t****e
  vom 14.02.2010

  
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