Eintopf mit Mini-Rouladen

Zubereitung

• 1.Zunächst schneiden wir die Fleischlappen der länge nach in 3 Streifen. Beide Seiten salzen und pfeffern wir, eine Seite bestreichen wir mit dem Senf. Aufrollen, Zahnstocher durch.

  2.In einem möglichst breiten Topf werden nun ca. 30 gr. des Butterschmalzes edrhitzt. Darin werdebn die Rouladen 15 Minuten lang scharf angebraten, dann herausgenommen und warm gestellt.

  3.In der Zwischenzeit haben wir die Zwiebeln geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten, den Lauch nach dem Waschen in Ringe und die Kartoffeln und Möhren nach Putzen und schälen in ca. 1 cm dicke Scheiben oder auch Würfel geschnitten.

  4.Wir geben das restliche Butterschmalz in den Bratentopf und dünsten zunächst die Zwiebeln bei kleiner Hitze glasig. Nun geben wir schichtweise die Möhren, den Lauch und die Kartoffeln hinzu, gießen das Wasser an, streuen die körnige Brühe darüber und lassen alles bei mittlerer Hitze für 10 Minuten schmoren. Dann pfeffern wir kräftig.

  5.Dann legen wir die Rouladen auf das Gemüsebett, Deckel drauf und 30 Minuten weiterschmoren.

  6.Rouladen wieder herausnehmen, Spieße entfernen und dann das Fleisch in Scheiben schneiden.

  7.Creme fraiche hineingeben und uznrterrühren, die Rouladenscheiben darauflegen und das Ganze in einer großen vorgewärmten Schüssel anrichten und kurz vor dem Servieren mit der gehckten Petersilie überstreuen.

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  Rezept von m****l
  vom 13.02.2010

  
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