Eierragout

Rezept: Eierragout
Hauptgericht-Eier
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Hauptgericht-Eier
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
8 Stk.
Ei hart gekocht
30 Gramm
Butter
30 Gramm
Mehl
0,375 Liter
Fleischbrühe (Würfel)
1
Eigelb
0,125 Liter
Sahne
2 Esslöffel
Petersilie gehackt
2 Esslöffel
Schnittlauch frisch gehackt
1 Esslöffel
Dill gehackt
1 Esslöffel
Kapern
1 0,25
Zitrone Saft
Salz
Pfeffer
1 Prise
Zucker
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
15.02.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
841 (201)
Eiweiß
10,7 g
Kohlenhydrate
12,8 g
Fett
12,0 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
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1
Für die Soße. Butter auslassen Mehl reinstreuen leicht anschwitzen.Mit Fleischbrühe aufgießen, 7 Minuten kochen lassen.Eigelb mit Sahne verquirlen.In die heiße,aber nicht mehr kochende Soße rühren.Die Kräuter und Kapern dazu geben.Mit Zitronensaft,Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken.
2
Die hartgekochten Eier in Achtel schneiden und in der Soße heiß werden lassen.
3
Beilage Salzkartoffen und Salat

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