Aprikosen-Curry-Schnitzel

Zubereitung

• 1. Hähnchenbrustfilets gut abspülen und trockentupfen. Mit Pfeffer und Salz würzen und in Mehl wenden.

  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenfilets von beiden Seiten anbraten und in anschließend in eine flache Auflaufform gebe. n.

  3. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Wasser in einem Topf erhitzen und Lauch dazugeben und kurz aufkochen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.

  4. Aprikosenhälften in einem Sieb abtropfen lassen und halbieren. Den Aprikosensaft auffangen und 100 ml davon abmessen. Aprikosen und Lauch auf den Hähnchenbrustfilets verteilen.

  5. Sahne, Schmand, Curry, Salz und Pfeffer in einem Topf verrühren und aufkochen lassen. Mehl mit Aprikosensaft anrühren und unter Rühren hinzufügen. Brühe hinzugießen und unter Rühren nochmals zum kochen bringen. Die Hähnchenbrustfilets mit der Sauce übergießen. Den Bräter ohne Deckel auf dem Rost in den Backofen schieben. Die letzen 10 Minuten abdecken, wenn die Aprikosen zu braun werden.

  6. Das ganze etwa 40 Minuten bei Ober-/Unterhitze auf etwa 200°C backen (vorgeheizt)

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  Rezept von l****4
  vom 12.02.2010

  
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