Gewürze – Currypulver Madras-Art

Zubereitung

• 1. Koriandersamen, Senfkörner, Cumin, Bockshornklee einzeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis die Gewürze zu knistern beginnen und ihr Aroma verteilen.

  2. Dann die Gewürze zusammen mit den Curryblättern und den Chilischoten im Mixer zu Pulver verarbeiten. In eine Schüssel geben, mit dem Kurkuma vermischen.

  3. In kleine Schraubgläsern mit Metalldeckel abfüllen und in einem gut verschließen. Dunkel und trocken gelagert, hält sich das Curry bis zu 2 Jahre. Je länger es lagert umso weniger Aroma ist vorhanden.

  4. Alles zusammen ergibt ungefähr 400 Gramm Currypulver.

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  Rezept von i****h
  vom 09.02.2010

  
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