Schichttorte Schwedische Art

Zubereitung

• 1.Eiweiß und Wasser mit einem Rührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. Zucker und Vanillezucker unter Schlagen einrieseln lassen. Das Eigelb auf niedrigster Stufe leicht unter die Eiweißmasse ziehen und zuletzt das Gemisch aus Speisestärke, Mehl und Backpulver darunterheben. Die Biskuitmasse in eine nur am Boden gefettete Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175-200° 35-45 Minuten backen.

  2.Nach dem Backen den Biskuit auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und in 3 Platten teilen.

  3.Für die Füllung die Speisestärke in genügend kalter Milch anrühren. Die restliche Milch, Sahne, Salz, Zucker und das ausgeschabte Vanillemark aufkochen lassen. Die angerührte Speisestärke unter Rühren dazugießen und kurz kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen, etwas von der Creme mit Eigelb verrühren, wieder zur Creme geben und nochmals unter Rühren erhitzen, bis sie dicklich wird. Im kalten Wasserbad abkühlen lassen und ab und zu umrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Creme ziehen.

  4.Die Biskuitplatten mit 2/3 der Füllung bestreichen und wieder zusammensetzen. Mit der restlichen Füllung Rand und Oberfläche der Torte bestreichen. Oberfläche und Rand mit in Butter gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

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  Rezept von h****s
  vom 09.02.2010

  
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