Campfire

Zubereitung

• 1. 1 Kürbis: Mittelscheibe ca. 1 cm dick herausschneiden, die Kerne entfernen und mit Alufolie umwickeln. Achtung! Die Scheibe sollte an die Groesse des Serviertellers angepasst sein, sonst sieht die Garnierung aussen herum nicht gut aus. Siehe Bild unten. Also lasst ausreichend Platz, mindestens 7 cm fuer die Garnierung. Den Rest des Kürbisfleisches von der Schale trennen und in Würfel schneiden. Die Wuerfel dann ca. 20 min in Rinderbruehe kochen und anschliessend mit dem Passierstab zerkleinern. Etwas Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Eventuell mit Speisestärke etwas andicken. Fertig ist die Vorsuppe.

  2. 2 Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Die Ringhälften vereinzeln und in eine Schüssel geben. Kräftig salzen, umschuetteln, indem man die Schüssel mit einem Teller abdeckt und das Ganze schuettelt. Danach abgedeckt ziehen lassen.

  3. 3 Pilze: Waschen, die Stiele entfernen und die Unterseite mit Kräuterbutter fuellen. Dann mit der Unterseite nach oben auf einem tiefen Teller plazieren und etwas Kräuterbutter auf den Teller geben. anschliessend auf die Seite stellen

  4. 4 Hackfleisch: Mit Semmelmehl, Ei, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch aus der Mühle vermischen und mit der Hand gut durchkneten. Danach ca. 30 Minuten ziehen lassen. Waehrend dieser Zeit den Ofen vorheizen ( wenn moeglich auf Grillen stellen).

  5. 5 Möhren und Kartoffeln: Möhren und Kartoffeln schälen und reiben, so dass kleine Staebchen entstehen. Die grossen Loecher der Reibe sind ok. Nicht zu fein reiben. Bitte die letzten 5 cm der 2. Möhre übrig lassen. Erine Zwiebel in Butter gold gelb braten und auf die Seite stellen.

  6. 6 Feuerstelle aus der Möhre fertigen. Das verbleibende Möhrenstück oben und unten gerade abschneiden und mit dem Kulenlöffel oder Messer eine ca 2 cm tiebe Kule herausarbeiten. Dann das gesamte Stück mit Alufolie umwickeln. Darauf achten, dass die Folie in der Kule dicht ist, denn da kommt später der Alkohol (Stroh Rum oder aehnliches) fuer das Feuer rein.

  7. 7 Das „Feuerholz“: Die 4 Schaschlickspiese halbieren. Das Hackfleisch zu Wuersten mit ca. 3 - 4 cm Durchmesser drehen und in jede Wurst einen halbierten Spiess längsseitig durchschieben, so dass oben und unten jeweils 1 cm herausschaut. Es wird 8 solcher Spiesse ergeben. Den Rest des Hackfleisches zu 8 Kugeln formen. Dann Beides auf ein geöltes Rost legen und in den Ofen schieben. Den Teller mit den Pilzen ebenfalls in die Röhre schieben. Darauf achten, dass das Fett vomn Fleisch, beim Grillen, nicht auf die Pilze tropft.Sollte bei einer Röhre normaler Größe kein Problem sein. Grillzeit ca. 15 bis 20 Minuten. Bitte immer mal rein schauen und mindestens einmal wenden. Den Teller zum Anrichten warm stellen.

  8. 8 Kartoffel und Möhrenschnipsel für 2,5 Minuten in kochender Rinderbruehe „blanchieren“. Die Rinderbruehe abgiessen und Kartoffeln und Moehren abtropfen lassen. Die Zwiebeln aus Punkt 5 mit der Butter unterheben.

  9. 9 Den Kürbisring mit der Alufolie auf die Mitte des Tellers legen und das Gemüse zum Einen im Zentrum des Ringes anhäufen und den Aluring von aussen mit Gemuese verkleiden. Die Pilze außen um den Ring legen und die gegrillten Hackfleischkugeln dazwischen legen. Die Spiesse in der Form eines Lagerfeuers in den Ring spiessen, so dass die oberen Spitzen annaehernd zusammen stehen. Erst mal 6 Spiesse platzieren. Durch die verbliebene Öffnung, dann die mit Alufolie umwickelte, ausgehölte Möhre, die mit 80 % Stroh Rum gefuellt ist schieben und mitten auf den Gemüseberg stellen. Dann die letzten beiden Spiesse hineinstecken. Außen alles mit den eingelegten Zwiebeln und dem Ajvar verzieren. Den Rum mit einem Streichholz anzuenden und den Teller bei abgedunkeltem Raum sevieren. Die Alkoholflamme ist blau und nicht so hell. Nach dem Servieren vorsichtig ausblasen, dass a) da Hackfleisch nicht verbrennt, b) nicht der ganze Rum ins Gemuese laeuft. Das wuerde zu intensiv nach Rum schmecken.

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  Rezept von ChinaRalf
  vom 09.02.2010

  
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