Name: Fleisch : Glasierte Kalbsschulter
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Kalbsschulter; 5 ½ Teel. Salz; 1 Teel. Pfeffer; 1 Prise Knoblauchpulver; 2 Eßl. Nußöl; 500 g Kalbsknochen; 4 Zwiebeln; 1 Karotte; 100 g Sellerie; 3 Eßl. Butter; 250 ml trockener Weißwein; 2 Eßl. Honig; 250 ml Sahne; 1 Teel. Speisestärke; 2 Eßl. Orangensaft

Fleisch : Glasierte Kalbsschulter

leicht

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Fleisch : Glasierte Kalbsschulter - Rezept

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Zutaten für 6 Personen


Kalbsschulter	1,20 kg
Salz	5 ½ Teel.
Pfeffer	1 Teel.
Knoblauchpulver	1 Prise
Nußöl	2 Eßl.
Kalbsknochen	500 g
Zwiebeln	4
Karotte	1
Sellerie	100 g
Butter	3 Eßl.
trockener Weißwein	250 ml
Honig	2 Eßl.
Sahne	250 ml
Speisestärke	1 Teel.
Orangensaft	2 Eßl.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Backofen auf 250 ° C vorheizen. Fleisch mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Öl einreiben. Im Bräter bei mittlerer Hitze anbraten, herausnehmen. Knochen anbraten, ebenfalls herausnehmen.
2.Zwiebeln, Karotte und Sellerie schälen und würfeln. Mit 2 Eßl. Butter im Bratfond hell bräunen, mit Wein angießen und aufkochen.
3.Fleisch und Knochen zufügen, ca. 80 Min. schmoren. Bei Bedarf verdunsteten Wein ergänzen. Flüssigkeit sollte ca. 2 cm hoch im Bräter sein.
4.Honig, Orangensaft und 1 Eßl. Butter aufkochen. Braten damit bestreichen. Fond pürieren, durchsieben und mit der Sahne angerührten Speisestärke aufkochen. Nochmals abschmecken.
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Rezept von dickerle
vom 08.02.2010

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