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Knollensellerie frisch
Petersilienwurzel
Lauch
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Knoblauchzehe
Öl
Kalb HüfteBlume
Salz und Pfeffer
Tomatenmark
Weißwein
Kalbsfond
Gemüsebrühe
Lorbeerblätter
Thymianzweige
Orangenmarmelade
Paprika
Kartoffeln mehlig
Salz
Butter
Sahne
Salz und Pfeffer
Muskat
Prinzessbohnen
Speck durchwachsen, in Scheiben
Knoblauchzehe
Bohnenkraut
Gemüsebrühe
Korianderpulver
Kräuterbutter
Butter
Zum Rezept
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Filet und Schulterscherzel vom Kalb, Fichtennadel-Hollandaise, Spargel und Perlzwiebel
ZUTATEN
Kalbsschulter
Wurzelgemüse
Zwiebel
Butterschmalz
Rotwein herb
Kalbsfond
Tomatenmark
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Piment
Lorbeerblätter
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Butterschmalz
Schrobenhausener Spargel
Morcheln frisch
Schalotten
braune Butter
Minikarotten
Zitrone
Orange
Butter
Kalbsfilet
Butterschmalz
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Knoblauchzehe
Schalotte
Weißwein trocken
Chardonnay-Essig
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Fichtennadelspitzen fein gehackt
Eigelb
Butter geklärt
Orangensaft frisch gepresst
Meersalz
Fichtenspitzen
Butter kalt
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Rezept von
dickerle
Fleisch Glasierte Kalbsschulter
ZUTATEN
Kalbsschulter
Salz
Pfeffer
Knoblauchpulver
Nußöl
Kalbsknochen
Zwiebeln
Karotte
Sellerie
Butter
trockener Weißwein
Honig
Sahne
Speisestärke
Orangensaft
Zum Rezept
Rezept von
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Fleisch Kalbsschulter in Sherry-Sahne
ZUTATEN
Kalbsschulter
Suppengemüse
Knoblauchzehe
Zwiebel
Lorbeerblätter
einige Zweige Thymian
Pfefferkörner
trockener Sherry
Weißwein
Fleischbrühe
Sahne
Mehlbutter
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zum Rezept
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Rezept von
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Andy-s Kalbs-Schulter mit Joghurt und Pommes
ZUTATEN
Olivenöl
Kalbs-Schulter in ca 9cm breite Stücke geschnitten
Zwiebel gewürfelt
Lauchzwiebeln frisch
Knoblauchzehen gehackt
Zimtstange
Lorbeerblatt
Passierte Tomaten
Baby-Möhren
Kalbsfond
Saft Zesten von 1 Orange
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Joghurt Grichisch
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Zum Rezept
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Jusbraten
ZUTATEN
Kalbsschulter
Frühstücksspeck
Öl
Zwiebeln gehackt
Knoblauchzehe zerdrückt
Schnittlauch frisch
Petersilie fein geschnitten
Karotten in Scheiben geschnitten
Sellerieknolle fein gewürfelt
Kokosfett
Bier Dunkel
Demiglace braune Kraftsoße
Wasser lauwarm
Rahm
Pfeffer weiß gemahlen
Paprika edelsüß
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ZUTATEN
Butter
Olivenöl extra vergine
Kalbsschulter ohne Knochen
Zwiebel, fein gehackt
Salbeiblätter frisch, fein gehackt
Rosmarin, gezupft und kleingehackt, ohne Stiel
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Weisswein trocken
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