Lachs-Orangen-Tatar mit Chateau Linsen

Rezept: Lachs-Orangen-Tatar mit Chateau Linsen
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
200 gr
geräcuhertes Lach
3 Stück
Orangen
0,75 Tasse
Chateau Linsen
1 EL
Kaviar Creme - Tube-
1 EL
Orangengelee - siehe mein KB -
2 Stück
Schnapsglässchen Grapefruitsaft
1 Stück
Schanpsglässchen Rum
1 Stück
Schalotte fein gewürfelt
0,5 EL
Walnussöl
weißer Pfeffer, Salz, Fleur de Sel
1 EL
Butter
1 EL
Creme di Balsamico
0,5 Stück
Zitrone, den Saft
4 EL
Crème fraîche mit Kräutern
Forellenkaviar
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
11.02.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1779 (425)
Eiweiß
1,9 g
Kohlenhydrate
1,9 g
Fett
46,0 g
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ZUBEREITUNG
Lachs-Orangen-Tatar mit Chateau Linsen

1
Die Chateau-Linsen nach Herstellerangabe garen, in einem Sieb agißenen und abtropfen lassen. Anschließend die Linsen in den Topf zurück geben. 1 EL Butter zufügen, schmelzen lassen, durchmischen und dann den EL Crema di Balsamico zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, erkalten lassen.
2
200 gr Räucherlachs in feine Würfel schneiden, eine Orange schälen, filetieren, ebenfalls in kleine Würfel schneiden und unter den Lachs mischen, dann die Schalotte, die Kaviarcreme und das Walnussöl zufügen, vorsichtig mischen, dann mit Salz, Pfeffer einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3
Für die Sauce die anderen zwei Orangen schälen, klein schneiden und pürieren, Orangengelee, Grapefruitsaft und den Rest Zitronensaft hineinrühren, dann den Rum beimischen. Beiseite stellen.
4
Einen Dessertring in die Mitte des Tellers stellen, 3/4 mit Lachtatar füllen, oben auf die Linsen verteilen und etwas andrücken. In die Mitte einen TL Creme fraiche geben und dann darauf einen Klecks Forellenkaviar setzen.
5
Die Sauce um den Dessertring gießen und gleichmäßig verteilen. Den Ring vorsichtig abziehen und nach Lust und Laune dekorieren. Dazu schmeckt ein warmes Ciabatta sehr lecker.

KOMMENTARE
Lachs-Orangen-Tatar mit Chateau Linsen

Benutzerbild von Test00
   Test00
Die Orange gibt den tollen Geschmack. Danke für das Rezept. Es ist super zubereitet und beschrieben. LG. Dieter
Benutzerbild von Dom-four-07
   Dom-four-07
das sieht superklasse aus, und schmeckt bestimmt sehr lecker,LG franz
Benutzerbild von gabi-63
   gabi-63
ja das sieht lecker aus werde es in mein kb schicken glg gabi
Benutzerbild von ingecoff
   ingecoff
Denk ja nicht ich habe Dich vergessen, es ist der Zeitunterschied und ich arbeite spaet 5 sterne inge
Benutzerbild von erdbeere1706
   erdbeere1706
da haut es mich doch glatt um ***** ;o)

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